Основи на сладкарството 101, част 2 – Преслав Пенев

Текстът в книгата е разделен на глави и максимално систематизиран за ваше улеснение, за да може по-лесно да боравите със съдържанието и да не се лутате, докато търсите дадена рецепта. Както и в първата си книга отново съм подбрал основни рецепти и такива, които според мен е задължително да се знаят от всеки, който се занимава със сладкарство. Ще попитате защо? Защото тези рецепти са в основата на много кремове, блатове, торти и др. и щом ги усвоите, ще може да приготвяте още стотици рецепти, произлизащи от тях.

Включил съм доста рецепти от 19-и и 20-и век, но също така съм се опитал и да ви върна назад във времето и да ви покажа рецепти, които са приготвяни и поднасяни само и единствено на знатни и кралски особи. Подбрал съм както добре познати български рецепти, така и рецепти от световната кулинария.

За някои от рецептите съм търсил информация с месеци, дори години, изчел съм доста литература – както българска, така и чуждестранна. След това съм ги изпробвал, (и то неведнъж), заснел и представил по максимално достъпен начин за всеки, който чете тази книга.

Пример: В книгата ще намерите оригиналната рецепта за торта Гараш, публикувана в „Практическо ръководство за модерно сладкарство“ от 1935 година, с автор Поликсена Хр. Семерджиева. Това ръководство е своеобразен учебник за всеки, който реши да се занимава със сладкарство. Цялото търсене, срещи и разговори с хора, четене на литература, изчакване, за да получа книгата, ми отнеха значително време. След това дойде моментът, в който трябваше да пресметна фòрмата и времето за печене, начина на приготвяне, количеството/съотношението на продуктите и т.н., защото – като за наръчник от онова далечно време – такава информация липсваше. Тогава човек е трябвало да се запише да учи и съответният преподавател да му предостави тази информация.

Тук е моментът да благодаря на Марин Лесев, Кети Илиева и всички, с които се видях и разговарях. Благодаря ви за оказаното съдействие!

Вземете своя екземпляр сега и нека вашето пътешествие в Света на Сладкарството започне в този момент!

Книгата може да намерите и закупите на място при моите партньори от:

1. VikiNuts, фабрика за ядки, град Велико Търново:

   – в магазинът на бул. България 8, Велико Търново.
   – в магазинът на ул. Никола Габровски 37, Велико Търново.

2. Saffmag, ферма за шафран и шафранови продукти, град София:

  – фермерски пазар Хранкооп, на пазар Иван Вазов, сряда от 9 до 14 ч.

  – фермерски пазар Каручка, на Advance Business Center, жк. Младост 4, четвъртък от 10 до 17 ч.

  – фермерски пазар Хранкооп на Римската стена, събота от 9 до 14 ч.

3. Сладкарница „Delice“, град Русе, ул. Васил Левски 18, блок Норд.

4. Make Cake – град Сливен, бул. Панайот Хитов 16.

5. Бистро Булевард, град Варна, ул. Преслав 42, до Ню Йоркър

Новото в тази книга са QR кодовете, които може да сканирате и те да ви отведат до видео клипове за изпълнението на голяма част от рецептите. Реших да направя тази книга малко по-интерактивна за ваше улеснение. По този начин, когато ползвате една рецепта и имате притеснение относно нейното изпълнение, може да сканирате кода и да видите как я приготвям аз.

Рецептите са подходящи както за начинаещи, така и за хора с познания в сладкарството, които искат да надградят своите знания и умения до момента.