Рецепта за перфектната Морковена Торта

След няколко месеца в четене и експерименти, в търсене на най-добрата рецепта за морковена торта, мога да кажа, че това е най-добрата морковена торта, която съм правил или опитвал до момента! Ето и рецептата, като сами може да прецените дали това е вашата рецепта!

Продукти:

За блата:
200 г брашно
100 г бадемово брашно
350 г моркови
4 яйца, размер Л
100 г стафиди
100 г орехи
150 мл олио
200 г кафява захар
2 г сол
4 г сода бикарбонат
8 г бакпулвер
*6 г канела, по желание

За крема:
500 г крема сирене
250 мл течна сладкарска сметана, животиснка, с масленост 30-35%
200 г пудра захар
1 ванилова шушулка или 1 ч.л. ванилова паста

Начин на приготвяне:

Преди да започнете с приготвянето на блата, накиснете стафидите в алкохол, най-добре. Сложете алкохол да покрие стафидите и ги оставете да се накиснат поне за 1 час или от предната вечер.
Сложете в по-голяма купа яйцата и захарта, и с помощта на тел разбъркайте докато захарта се разтвори.
След това добавете олиото, като отново разбъркате докато всичко се хомогенизира. Това е много важна стъпка за да се получи след това хубав и сочен блат.
Добавете сухите съставки, като брашно, бадемово брашно,бакпулвер, сода, канела на прах, сол, като задължително ги пресейте. По този начин се вкарва въздух в блата и става по-пухкав. Объркайте всичко с помощта на тел до хомогенна смес и спрете да виждате сухи съставки в сместа.
Преди да добавите стафидите ги прецедете за да отделите стафидите от алкохола. След това ги сложете в голямата купа при останалите съставки заедно с нарязаните на едро орехи, за да се усещат след това в блата. Добавете и морковите, като преди това ги измиете хубаво, обелите и настържете или нарежете на ситно с помощта на чопър, като мен.
Объркайте всичко с една шпатула да се смесят всички съставки добре и сложете сместа кръгва тавичка 20 см в диаметър с хартия за печене на дъното.
Ударете веднъж тавичката в кухненският плот и я сложете да се пече в предварително загрята фурна на 160 градуса за около 60-70 минути или до суха клечка.
След изпичане, обърнете тавичката на обратно върху решетка за 5 минути, а след това с помощта на нож освобедете блата и оставете да изстива в нормално положение, а не обърнат на обратно, върху решетка. Едва след като е изстинал добре блата може да го нарежете на 3 блата, като преди това махнете калпачето.
За крема, сложете в купата на миксер крема сиренето, 1/2 от захарта и 1/2 от ванилията и разбийте на средна скорост до получаването на пухкав крема, отнема около 3 до 5 минути. Внимавайте да не преразбиете крема сиренето.
Отделно разбийте сметаната, като задължително тя трябва да е добре охладена, с останалото количество захар и ванилия. Отново разбиваме на средна скорост за около 3 до 5 минути, до получаването на добре разбита сметана. Внимавайте, защото сметаната лесно може да бъде преразбита или както се казва да я прецакате.
Добавете сметаната на два или три пъти към крема сиренето и объркайте с шпатула до крем хомогенен крем с пухкава текстура. Ако е много топло във вас, може да сложите крема за 30 минути до 1 час в хладилника да се охлади.
Тортата се сглобява, като върху всеки блат слагате от крема. Може да го нанасяте по два начина. Лесният е да слагате от крема върху блата с помощта на шпатула и леко да го разпределите. Вторият и по-елегантен начин е, като сложите крема в пош с накрайник и така да го нанасяте върху блата.
Върху третият и последен блат сложете тънък слой от крема и разпределете с една шпатула. След това вземете от крема, сложете в пош със звездовиден накрайник и направете декорация тип кабел или каквато декорация вие прецените, въпрос на фантазия и предпочетание.
Съвет: може да сложите отгоре малко карамелизирани орехи, които леко сте натрушили. Това ще придаде една карамелено-хрупкава текстура към тортата.
Сглобената тортата приберете в хладилник за 6 часа или за през нощта. На следващият ден я нарежете и поднесете на вашите близки и приятели. Тортата е идеална, както за делник така и за празник, и гарантирано ще направите добро впечатление!

Време за печене: 60-70 минути
Време за престояване: 6-12 часа
Брой парчета: 10-12 броя
Време за консумация: 3-5 дена